دانلود خلاصة کتاب تاریخ فلسفة کاپلستون، ترجمة داریوش آشوری، ج7، هگل +word
فهرست مباحث
2. جایگاه ایده یا مطلق در ذات خویش از نظر هستیشناسی و انتقال به طبیعت... 31
4. مطلق همچون روح؛ روح ذهنی.. 35
5. فلسفة هگل در باب تاریخ فلسفه. 44
فرمت فایل:
ورد
تعداد صفحه:
44
حجم فایل:
131.98KB
فن خطابه +word
نوشته حاضر برای 2 واحد درسی جهت تدریس در مقطع کارشناسی تهیه گردیده و بر گرفته از کتاب فن خطابه نوشته شده در مرکز آموزشهای تبلیغ است.
__________________________
معرفی اجمالی کتاب:
مقدمه
خداوند سبحان میفرماید: «و مَن أحسنُ قولاً مِمَّن دعیالی الله» ؛
قرآن در بین گفتارها یک نوع سخن را گفتار برگزیده میداند و آن گفتاری است که به خدا دعوت میکند. پس از لحاظ ارزشی، زبانی که در مسیر خدا (دین) به کار گرفته شود بالاترین است و تبلیغ دین که از مصادیق دعوت به خدا است از واجبات الهی است چه از لحاظ امر به معروف و نهی از منکر چه از لحاظ خود تبلیغ دین که به دلیل آیه نَفْر (وَ مَا کاَنَ الْمُؤْمِنُونَ لِیَنفِرُواْ کَافَّةً فَلَوْلَا نَفَرَ مِن ِّ فِرْقَةٍ مِّنهُْمْ طَائفَةٌ لِّیَتَفَقَّهُواْ فىِ الدِّینِ وَ لِیُنذِرُواْ قَوْمَهُمْ إِذَا رَجَعُواْ إِلَیهِْمْ لَعَلَّهُمْ یحَْذَرُونَ ) تبلیغ واجب کفایی است. این واجب هم مانند دیگر واجبات مقدماتی دارد که باید آنها را تحصیل نمود و از لحاظ محتوایی کسب علم و دانش است و از لحاظ روشی چگونگی ابلاغ و ماندگاری این محتوا به مردم است. ... تبلیغ فن و هنر است و یکی از شیوههای آن، سخنرانی دینی است.
«فهرست عناوین»
پشگفتار 3
مقدمه. 4
فصل اول 5
اولویت فن خطابه بر دیگر روشهادر تبلیغ... 8
فصل دوم .. 11
اهداف و فواید یادگیری فن خطابه.. 12
تعریف سخنرانی و انواع تاثیرات آن.. 15
ویژگی های سخنرانی مطلوب 16
فصل سوم . 18
سخنران19
مخاطب،مخاطبشناسی.. 19
شناخت زاویه دید مخاطب(مشخص کردن زاویه تأثیرپذیری مخاطب)؛. 20
فصل چهارم.. 22
فصل پنجم.. 33
مراحل آماده سازی سخنرانی.... 34
انتخاب موضوع با اولویت میل و نیاز مخاطب..... 34
تهیه محتوا. 36
عوامل تأثیرگذاری در تهیه محتوا. 36
انتخاب روشی برای ایجاد انگیزه.. 37
انتخاب مواردی برای تاثیر گذاری بر اندیشه . 37
انتخاب راهی برای تاثیر گذاری بر احساس..... 37
تهیه گریز و روضه مناسب با موضوع... 38
فصل ششم :راههای پرورش محتوا40
فصل هفتم : روشهای ایجاد انگیزه اولیه در مخاطب
ایجاد انگیزه اولیه با روش سوال.... 47
ایجاد انگیزه با روش ابهام.. 53
ایجاد انگیزه با قصه و داستان یا خاطره.. 56
ایجاد انگیزه با تعریف از مطلب... 59
فصل هشتم 61
2ـ راه های تقویت و اقناع استدلال.... 62
3ـ اسلوبهای اقناع اندیشه.. 62
4ـ راه های تمرکز بخشی و ماندگاری پیام.. 63
5ـ پرهیز از عوامل حواس پرتی.... 63
فصل نهم:روشهای تاثیرگذاری بر احساس64
6ـ گره زدن مطلب به مخاطب..... 65
7ـ نوگرایی67
عوامل محتوائی تحریک احساس... 67
ویژگیهای لطیفه و طنز در منبر67
فصل دهم. 70
راههای تسلط و اعتماد به نفس... 71
فرمت فایل:
ورد( word)
تعداد صفحه:
73
حجم فایل:
86.79KB
دانلود خلاصه کتاب روش تحقیق در علوم تربیتی+word
فرمت فایل:
ورد
تعداد صفحه:
32
حجم فایل:
242.88KB
فهرست مباحث
-3-4- استدلال قیاسی و استقرائی:7
سوالات تحقیق در تعلیم و تربیت:8
متغیرهای دو ارزشی( یا همان رتبه، سطح، حیطه، ساحت)11
متغیر های مزاحم یا مداخلهگر:12
روش های تحقیق در تعلیم و تربیت... 13
راهکار های محدودیت سازی موضوع. 18
ویژگی های پرسش در بیان مسأله. 21
مولفه های تشکیل دهنده مسأله. 21
فرضیه از کجا استخراج میشود؟. 25
فرضیه استقرائی(روش استقرائی)25
مطالعه چگونگی روابط بین متغیر ها در یکی از سه حالت زیر انجام میپذیرد:26
باید پاسخ گوی این سوالات باشد:31
ویژگی های تحقیق تجربی( آزمایشی):33
هدف روش تحقیق کمی تعیین روابط بین پدیده ها است... 34
فهرست مطالب
عنوان صفحه
1-3-اجزای تشکیل دهندۀ پروبیوتیکها. 10
1-5- ساختاردیواره سلولی لاکتوباسیلوسها. 15
1-6- جایگاه لاکتوباسیلوسها. 15
1-10- خواص شیمیایی کشت لاکتوباسیلوسها. 17
1-11- مقاومت کشت لاکتوباسیلوسها. 17
1-12- ساختمان آنتیژنیک لاکتوباسیلوسها. 17
1-18-تأثیرپروبیوتیکهادرمتعادل کردن چربی خون. 19
1-19-تأثیرپروبیوتیکهابرروی فشارخون (Hyper Teasion). 19
1-20-تأثیرپروبیوتیکهابربیماری عدم تحمللاکتوز. 19
1-21-تأثیرپروبیوتیکهابربیماری برگشت والتهاب معده(Gastritis and Reflux disease). 20
1-25- کیوی. 42
فصلدوم : موادوروشکار...............................................................44
مرحله تلقیح باکتری به بستنی. 48
بررسیph. 49
بررسی چربی. 50
شمارش کلی لاکتوباسیلها. 52
فصل سوم : نتایج ...........................................................................53
فصل چهارم : بحث ونتیجه گیری ..........................................................63
چکیده
در این تحقیق با تلقیح 2 گونه از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی به دو فرم آزاد و کپسوله به بستنی حاوی عصارۀ طبیعی کیوی میزان زندهمانی این دو باکتری در طی 60 روز بررسی شد و میزان اسیدیته، PH مادۀ خشک، درصد چربی, در این بازۀ زمانی اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که میزان زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی کمتر از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بود و در روز 60 باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس زنده و قابل کشت بود. همچنین میزان زنده مانی باکتری کپسوله از فرم آزاد بیشتر بود. میزان اسیدیته نمونهها در طی 60 روز رو به افزایش، میزان PH رو به کاهش نسبی، میزان مادۀ خشک رو به افزایش و میزان درصد چربی رو به کاهش گذاشت. بنابراین استفاده از پروبیوتیک ها به فرم کپسوله جهت تهیه بستنی پروبیوتیک اکیداً توصیه می گردد.
کلمات کلیدی: لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس.لاکتوباسیلوس کازئی.پروبیوتیک.بستنی کیوی.کپسوله کردن
مقدمه و هدف
مقدمه
بیشتر مردم با شنیدن نام باکتری به یاد عفونت می افتند ولی غافل از آنکه بسیاری از باکتری ها نه تنها بیماری زا نبوده بلکه دارای خواص مفید و سودمندی برای بدن می باشد. با نگاهی کلی به دنیای میکرو ارگانیسم ها سیری میکنیم در این دنیای پیچیده:
میکرو ارگانیسم ها به تعداد بسیار گوناگونی در نقاط مختلف بدن ساکن شده اند. از جمله در مجرای روده ای بدن، حفره های دهان و بینی و خلاصه هر بخشی از بدن که در معرض با جهان خارج قرار گرفته است بنابراین این مناطق شرایط مطلوبی جهت بقای صدها گونه از باکتری هارا به عنوان باکتری های هم غذا (commensal) فراهم میسازند. مطالعات بر روی حیوانات عاری از میکروب (germ-free) ثابت نموده است که حیوانات به کلونیزه شدن میکروبی در بدن برای بقا نیاز ندارند اما بسیاری از اختلافات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی در آنها به اثبات رسیده و مشخص گردیده که این حیوانات به عفونتها مستعد می باشند که این امر را به نحوی فعالیت ضعیف سیستم ایمنی و شاید نبود باکتری های فلورنسبت می دهند در مورد نادر میکروبهای فلور بدن یک بیماری زایی نسبی با میزبان ایجاد میکند و بیماری یا مرگ را باعث میگردند. تاثیر میکروب های ساکن در معارضه و درگیری با بدن انسان شناخته شده است در نتیجه نیاز به ایجاد فعالیت های مثبت و سست کردن فعالیت باکتری های فلورومیکروبهای مهاجم به تئوری پروبیوتیک داردتقریبا 1012 باکتری برحسب گرم در روده ی بزرگ وجود دارد که شامل صدها گونه از باکتری های مختلف می باشد.
در نتیجه این مجموعه ی میکروبی یک تاثیر نیرومندی بر روی میزبان دارند، بنابراین مصرف پروبیوتیک ها به طور مثبت بر روی ترکیب ساختار این میکرو ارگانیز ها و ادامه یابی میزان سلامتی در میزبانی که در آن حضور دارند میتواند موثر باشد پروبیوتیک ها یا مواد حیات بخش در مقابل آنتی بیوتیک ها یا مواد پاد زیست قرار میگیرند. با توجه به پیشرفت های بسیار به ویژه در زمینه ی آنتی بیوتیک ها، عفونتهای معده ای – روده ای نتیجه و اثرات باقیمانده آنها یک مشکل عمده ی پزشکی به شمار می آید. در مجموع استفاده از آنتی بیوتیک ها منجر به افزایش دراماتیک در شیوع پاتوژنهای میکروبی مقاوم به اینگونه آنتی بیوتیک ها با یک سرعت کافی در رقابت با گسترش فعالیت های مقاومتی میکروب ها به آنتی بیوتیک های سابق نبوده است بنابراین این شرایط امکان بکارگیری و آزمودن استفاده ازمیکرو ارگانیسم های مفید را در انسان ها به عنوان یک درمان نسبت به درمان آنتی بیوتیک در اختلالات معده ای – روده ای برانگیخته است همچنین پروبیوتیکها مزیت دیگری بر استفاده از آنتی بیوتیک ها دارند و برخلاف آنتی بیوتیک ها کلونیزه شدن دوباره فلورهای نرمال کلون را به تاخیر نمی اندازند و از این امر جلوگیری میکنند. پروبیوتیکها میکرو ارگانیسم های زنده ای هستند که نه از طریق نابود سازی میکروب های فلور بدن بلکه با ایجاد و یا تقویت میکرو ارگانیسم های مفید موجود در دستگاه گوارش موجبات حفظ سلامتی یا افزایش رشد را در دام و انسان فراهم میکند پروبیوتیکها را میتوان یک دستاورد مثبت علمی دانست که با توجه به سوابق تاریخی و استفاده از فواید موثر و مفید میکروارگانیسم های غیر پاتوژن در دستگاه گوارش و تعادل موجود در طبیعت تهیه و به عنوان جایگزینی مناسب به جای آنتی بیوتیک ها و مواد محرکه رشد در غذای دام و طیور به صنعت عرضه گردیده است. شاید بتوان مهمترین ویژگی پروبیوتیکها را در این دانست که قسمت کافی بیماری و بهبود ضریب تبدیل غذایی در دام و طیورهیچگونه باقیمانده بافتی نداشته و برخلاف یاد زیست ها مقاوت میکروبی ایجاد نمیکنند باکتری های پروبیوتیک به طور مطلوبی تعادل میکروفلورهای روده ای را تغییر میدهنداز رشد باکتری های مضر جلوگیری میکنند، هضم خوبی را باعث میشوند، عملکرد سیستم ایمنی را بالا برده پایداری را نسبت به عفونتها افزایش میدهند مردم با رشد کلونیهای باکتری های روده ای به طور موثرتری نسبت به مبارزه و مقابله با رشد باکتری های عامل شونده بیماری ها تجهیز میشوند باکتری های پروبیوتیک یک تعادل مطلوبی در فلورهای روده ای ایجاد میکنند و با تولید ترکیبات ارگانیک از قبیل لاکتیک اسید،هیدروژن پروکسید،اسید اتیک، اسیدیته ی روده را بالا برده و از تکثیر مقدار زیادی از باکتری های مضر جلوگیری میکنند باکتری های پروبیوتیک همچنین موادی به نام باکتریوسین تولید میکنند که به عنوان آنتی بیوتیکهای طبیعی در کشتن میکرو ارگانیسم های نامطلوب عمل میکنند، جنس لاکتوباسیلوس متعلق به خانواده ی lactobacilliaceae می باشد. و از تقریبا 56 گونه مختلف تشکیل شده است.عمده ترین کاربرد لاکتوباسیلوس ها در صنعت به ویژه فراورده های لبنی است و از آنجایی که مصرف لبنیات به عنوان ماده غذایی در جهت ایجاد سلامت در انسانها و حیوانات قدمت تاریخی دارد و در طی دهه های اخیر نیز مصرف مواد لبنی بخصوص بستنی رو به افزایش گرویده است تحقیق و پژوهش بر روی لاکتوباسیلوس ها رو به افزایش است. تجربیات نشان از این امر دارد که باکتری های زنده غیر بیماری زا و مفید موجود در مواد لبنی از ایجاد بسیاری از بیماری ها جلوگیری بعمل آورده و در درمان یا پیشگیری از آنها مفید و مثمر الثمر واقع میباشد با توجه به این امر و با در نظر گرفتن اینکه امروزه در کشورهای درحال توسعه عفونتهای باکتریایی و به خصوص مسمومیت های غذایی ناشی ازآنها رو به افزایش است و اثرات درمانی به علت بروز مقاومت های دارویی فزاینده روز به روز کاهش می یابد لذا استفاده از باکتری های غیر بیماری زا موجود در لبنیات و بهره گیری از نقش مفید آنها در ایجاد سلامت و پیشگیری ها در جمعیت های انسانی و حیوانی از اهمیت بسیاری برخوردار است(5).
هدف از این تحقیق ایجاد یک بستنی با خواص پروبیونیک بود، بدین معنی که اثر زنده مانی باکتری های لاکتوباسیلوی اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی کیوی مشخص و خواص شیمیایی بستنی ارزیابی شد این پروسه که طی دوماه آزمایش انجام پذیرفت.
کلیات
کلیات:
1-1-تاریخچه پروبیوتیک:
اگر چه واژه پروبیوتیک مرتبط با مکملهای غذایی فقط از سال 1974 به بعد بوده است اما تاریخچه حقیقی بکارگیری مکملهای غذایی به هزاران سال قبل باز میگردد. احتمالاً نخستین غذای حاوی میکروارگانیسمهای زنده شیر تخمیر شده بود که در بخش عهد عتیق انجیل مورد اشاره قرار گرفته است. همچنین نقاشیهای روی دیوار مربوط به 2500 سال قبل از میلاد مسیح نشان میدهد که سومریان نیز از شیرهای تخمیر شده استفاده میکردند. مصرف شیر تخمیر شده به اشکال مختلف تا حال حاضر ادامه یافته است. در آغاز قرن حاضر تأثیرات سودمند مصرف ماست به صورت علمی توجیه گردید. مچنیکف (Metchinokoff) که در انستیتو پاستور پاریس کار میکرد نقش مهم و اساسی در این امر داشت(1). در واقع مفهوم پروبیوتیک از یک تئوری اولیه پیشنهادی توسط این دانشمند روسی برنده جایزه نوبل سال 1908 آغاز گردید(18). وی همواره بر این مطلب تأکید داشت که میکروفلور قسمت تحتانی دستگاه گوارش بر سلامتی بزرگسالان تأثیر نامطلوبی دارد و آنقدر به این امر اعتقاد داشت که حتی جزو طرفداران برداشت رودۀ بزرگ از طریق انجام عمل جراحی بود. اما زمانیکه فهمید کشاورزان بلغاری که مقدار زیادی شیر تخمیر شده مینوشند و عمر طولانی دارند به این شیوه درمانی معتقد گردید.(1). او معتقد بود زمانیکه این تولیدات مصرف میشوند به طور مؤثری بر روی میکروفلورهای کلون توسط کاهش تأثیر سمی میکروفلورهای کلون تأثیر میگذارد(18). بنابراین استفاده از شیر تخمیر شده و دیگر غذاهای تخمیر شده را برای سلامت توصیه میکرد(17). باید بر این مطلب تأکید نمود که توجه مچنیکف بیشتر به شیر تخمیر شده معطوف بود تا آنچه که ما امروزه تحت عنوان ماست میشناسیم. اما بعداً و زمانیکه امکان دسترسی به کشتهای خالص به دست آمد، او از مصرف شیر تخمیر شده توسط سویهای از لاکتوباسیلوسها پشتیبانی نمود. نخستین کار با سویهای تحت عنوان «باسیل بلغاری» انجام گرفت. این سویه تقریباً به طور کامل مشابه میکروارگانیسمی بود که بعداً باسیلوس بولگاریکوس (Bacillus bulgaricus) نامیده شد. امروزه لاکتوباسیلوس عامل تخمیر ماست، لاکتوباسیلوس دلبروکی تحت گونهای بولگاریکوس (Lactobacillus delbrueckii sub sp.bulgaricus) نامیده میشود و به همراه استرپتوکوکوس سالیواریوس تحت گونه ترموفیلوس (streptococcus salivarius spp.thermophilus) مادهای را تولید میکنند که ما آنرا ماست مینامیم(1). اگرچه تعیین گونههای میکروبی که مچینکف و همکارانش بر روی آن کار میکردند امکانپذیر نیست، اما این احتمال وجود دارد که مخلوطی از لاکتوباسیلوسها به صورت غیرعمدی و تصادفی مورد استفاده قرار گرفته باشند. با آغار جنگ جهانی اول و مرگ مچنیکف در سال 1916، از علاقه و توجه موجود در خصوص پروبیوتیکها کاسته شد اما پس از اتمام جنگ و در دهه 1920 توجهات به سوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (Lactobacillus acidophilus) به عنوان مکمل غذایی معطوف شد. رتگر ( Rettger) و همکارانش نشان دادند که باسیلوس بولگاریکوس (B.bulgaricus) در دستگاه گوارش انسان زنده باقی نمیماند. در عوض از اشکال رودهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بهره جستند. کوپلوف (Kopeloff) نیز در سال 1926 از حامیان این نظریه گردید. آزمایشات درمانگاهی نتایج دلگرمکنندهای داشت و بهویژه بیمارن مبتلا به یبوستهای مزمن به حالت طبیعی خود بازگشتند(1). با بروز جنگ جهانی دوم بار دیگر پروبیوتیکها فراموش گردید و فقط پس از خاتمه جنگ بود که بار دیگر توجهات به این مواد معطوف گردید. یکی از دلایل این امر فناوریهای بهینه برای پرورش حیوانات عاری از میکروب شناخته شده بود. برای نخستین بار پاستور (Pasteur) از نقش این حیوانات در تحقیقات استفاده نمود و در سال 1895 نوتال (Nuttal) و تیرفلدر (Thierfeider) خوکچه هندی عاری از هرگونه میکروارگانیسمی پرورش دادند. بکارگیری این فناوری نظریه اولیه مچنیکف را مورد تأیید قرار داد که میکروفلور دستگاه گوارش بر سلامتی میزبان تأثیر منفی دارد به طوری که موشهای پرورش داده شده به صورت عاری از هرگونه میکروب (germ-free) از عمر نسبتاً طولانیتری برخوردار بودند. با این حال، نباید از نظر دور داشت که میکروفلور دستگاه گوارش میتواند تأثیرات مثبتی نیز بر تغذیه میزبان داشته باشد که از آن جمله میتوان به تولید ویتامینها و هضم و تجزیه مواد اشاره نمود. در این زمان بود که به نقش میکروفلور در حفاظت از حیوان در برابر بیماریها نیز پی برده شد. این مطالعات همچنین بر این امر تکیه مینمود که وجود تمام باکتریهای موجود در دستگاه گوارش برای حفظ و بقای سلامتی حیوان کاملاً ضروری است. در دهه 1950 کارهایی توسط گروه بن هوف (Bohnhoff) و فرتر (Freter) انجام گرفت. آنها نشان دادند که خورانیدن آنتیبیوتیکها به حیوانات آزمایشگاهی ممکن است موجب شود که موشها در برابر ابتلا به عفونتهای ناشی از سالمونلاتیفیموریوم (Salmonella thyphimurium). شیگلافلکسنری(Shigella flexneri) ویبریوکلرا (Vibrio cholera) از حساسیت بیشتری برخوردار گردند. کشف این پدیده موجب شد تا بسیاری از موارد مشابه در کشاورزی و پزشکی نیز مورد توجه قرار گیرند. به طوری که مشخص شد مصرف آنتیبیوتیکها در جیرۀ طیور موجب افزایش حساسیت این حیوانات برابر تجمع سالمونلاها در دستگاه گوارش میگردد و یا درمان آنتیبیوتیکی در انسان میتواند موجب بروز موارد اسهال به دنبال التهاب روده با غشای کاذب ناشی از کلستریدیوم سوسپانسیونهای تهیه شده از مدفوع برای درمان این موارد به طور آزمایشی با موفقیت به کار گرفته شد. بنابراین حیوانات جمعیتی از میکروارگانیسمها را در رودۀ خود دارند که آنها را در برابر بیماریها حفاظت و مراقبت مینماید. در طبیعت، نوزاد حیوانات، فلور محافظتکننده را از مادر و محیط خود دریافت میکنند. با این وجود، روشهای امروزی مراقبت در حین و پس از زایمان، در جهت محدودسازی تماس با مادر و فراهمآوری غذاها و محیطهای غیرطبیعی است در نتیجه تعدادی از اجزای میکروفلور دستگاه گوارش نوزادان و عامل ایجاد مقاومت در برابر بیماریها دیگر موجود نمیباشند. ترکیب فلور بزرگسالان و بالغین نیز تحت تأثیر جیرۀ غذایی، داروهای ضد باکتریایی و استرس قرار دارد. بنابراین بکارگیری مکملهای پروبیوتیکی در جهت جبران این کمبودها است و مصرف این ترکیبات منجر به تشکیل و پدید آمدن چیزی نمیگردند که در حالت طبیعی وجود ندارند بلکه صرفاً قابلیت حفاظتکنندگی فلور را به طور کامل احیاء میکند(1).
چکیده
در حال حاضر در کشور ما به دلیل عدم آشنایی کامل با ارزش غذایی و نحوه استفاده بهینه ازچغندرعلوفهای، بیشتر به صورت تازه به مصرف دام میرسد که در اغلب موارد مشکلات گوارشی را به همراه دارد. این پژوهش به منظور بررسی ارزش غذایی برگ، ریشه و بوته کامل چغندر علوفهای وهمچنین سیلاژ آن انجام شد. بدین منظور چغندر علوفهای از مزارع سطح شهرستان تربت حیدریه در آبانماه برداشت و جهت بررسی ارزش غذایی برگ و طوقه گیاه از ریشه غدهای، به قطعات 1 الی 2 سانتیمتری خرد گردید. پس از تعیین میزان رطوبت، نمونهها را خشک کرده، در مرحله بعد جهت سیلو نمودن تیمارهای خرد شده جهت سیلاژ وبا توجه به اینکه درصد رطوبت مناسب سیلاژ (65درصد) باشد با کاه گندم مخلوط گردید. سپس در سطلهای پلاستیکی سیلو شدند و بعد از 45 روز باز شدند. ترکیبات شیمیایی شامل DM، OM، ASH، CP، EE، NDF و DAF طبق روشهای استاندارد اندازهگیری شد. گوارش پذیری ماده آلی و انرژی متابولیسمی با روش تولید گاز و تجزیهپذیری ماده خشک با روش کیسه نایلونی و خوشخوراکی با استفاده از روش کافه تریا بر آورد شد.دادهها در یک طرح کاملاً تصادفی(6 تیمار و 3 تکرار) با نرم افزار SAS آنالیز شد. نتایج نشان داد که مقدار پروتئین خام در تیمار برگ و مقدار ADF و NDF در تیمار سیلو شده بیشتربود. حجم گاز تولیدی، گوارش پذیری ماده آلی، میزان تجزیهپذیری شکمبه و انرژی متابولیسمی در تیمار ریشه بیشتر بود. همچنین ریشه چغندرعلوفهای میزان تجزیهپذیری ماده خشک، خوشخوراکی بیشتری در مقایسه با سایر تیمارها داشت(05/0>P).
کلمات کلیدی: چغندرعلوفهای، تجزیهپذیری ماده خشک، تولید گاز، گوارشپذیری، خوشخوراکی
مقدمه وکلیات
1-مقدمه...................2
فصل دوم :مروری بر مطالعات انجام شده
2-1- تحقیقات انجام شده برروی چغندر علوفه ای7
2-2- مقایسه چغندر علوفه ای نسبت به چغندر قند9
2-3- خصوصیات زراعی چغندر علوفه ای10
2-4- عوامل ضد تغذیه ای چغندرعلوفه ای10
2-5-اساس تهیه سیلاژ از علوفه12
2-6- تأثیر فرآیندسیلو بر شاخصهای کیفی علوفه13
2-6-1- تغییرات عصاره عاری از نیتروژن (NFE)13
2-6-2- تغییرات فیبر یا سلولز14
2-7- تعیین میزان تجزیه پذیری و قابلیت هضم نمونههای خوراکی16
2-7-4- انکوباسیون و بیرون آوردن کیسهها از شکمبه199
2-8- روش تولید گاز (Gas production)20
2-9- تعیین میزان خوش خوراکی...............................................................................................................22
فصل سوم: مواد و روش ها
3-مواد و روش ها.......................................................................................................................................25
3-1- موقعیت و مشخصات آب و هوایی گیاه مورد مطالعه و محل اجرای آزمایش255
3-3- روش نمونهبرداری و آماده سازی نمونههای چغندر علوفه ای255
3-4- روشهای ارزشیابی مواد خوراکی27
3-4-1- تعیین ترکیبات شیمیایی27
3-4-1-1- اندازه گیری pH سیلو277
3-4-1-2- تعیین درصد ماده خشک278
3-4-1-3- تعیین درصد خاکسترخام و ماده آلی299
3-4-1-4- اجزای دیواره سلولی299
3-4-1-4-1- دیواره سلولی(NDF)299
3-4-1-4-2- دیواره سلولی بدون همی سلولز(ADF)31
3-4-1-7-1- اندازهگیری ازت به روش تیتراسیون بعداز تقطیر333
3-4-1-7-2- آماده.سازی نمونه333
3-4-1-7-4- تقطیر و تیتراسیون344
3-4-1-7-5- اندازهگیری پروتئین خام355
3-4-2-تفسیر نتایج حاصل از کیسههای نایلونی355
3-4-3-1- آمادهسازی نمونه و سرنگها366
3-4-3-2- محلولهای لازم برای آزمون تولید گاز377
3-4-3-3- محلول عناصراصلی (ماکرومینرال)377
3-4-3-4- محلول عناصر کم مصرف (میکرومینرال)377
3-4-2-4- مواد لازم برای تهیه و آمادهسازی محیط کشت388
3-4-2-4-1- آمادهسازی محیط کشت399
3-4-2-4-2- تهیه مخلوط شیرابه شکمبه - محیط کشت399
3-4-2-4-3- برآورد قابلیت هضم ماده آلی(OMD)40
3-4-2-4-4- برآورد ماده آلی قابل هضم در ماده خشک40
3-4-2-4-5- برآورد انرژی قابل متابولیسم41
3-5- محاسبات و تجزیه تحلیل آماری42
نتایج وبحث
4-1- نتایج تغییرات ترکیبات شیمیایی تیمارهای آزمایشی444
4-1-6- دیواره سلولی بدون همی سلولز (ADF)48
4-3- فراسنجه های برآورد شده تولید گاز544
4-4- تجزیه پذیری ماده خشک تیمارهای مختلف555
4-4-1- تجزیهپذیری ماده خشک گیاهان در زمانهای مختلف انکوباسیون555
4-4-2- فراسنجه های تجزیه پذیری ماده خشک تیمارهای مورد مطالعه577
پیشنهادت65
عنوان صفحه
جدول2-1- عوامل موثر بر دقت تکنیکهای تجزیهپذیری شکمبهای در شرایط In situ........................................20
جدول3-1- درجه بندی سیلاژ از نظر کیفیت برا اساس شاخص فلینگ..........................................................................28
جدول4-1- میانگین درصد ترکیبات شیمیایی تیمارهای مختلف چغندرعلوفه ای و سیلاژ آن................................44
جدول4-2- میانگین حجم گاز تولیدی (میلی لیتر/200 میلی گرم ماده خشک )تیمارهای مورد مطالعه................52
جدول4-3- گوارشپذیری ماده آلی و انرژی متابولیسمی تیمارهای مورد بررسی.........................................................54
جدول4-4- میانگین درصد تجزیهپذیری ماده خشک تیمارها در ساعات مختلف انکوباسیون شکمبه ای...............56
جدول4- 5- درصد فراسنجههای تجزیه پذیری چغندرعلوفه ای و سیلاژ آن.................................................................59
جدول 4-6- میانگین درصد ترکیبات شیمیایی تیمارهای مختلف چغندرعلوفه ای و سیلاژ آن..................................61
فهرست اشکال وتصاویر
عنوان صفحه
شکل4-1-تصویر برگ وریشه چغندرعلوفهای..........................................................................................................................10
شکل4-2- تولید گاز (میلی لیتر در 200 میلیگرم ماده خشک) تیمارهای مورد مطالعه در زمانهای مختلف انکوباسیون........................................................................................................................................................................................52
شکل4-3- تجزیه پذیری ماده خشک (درصد) تیمارهای مورد مطالعه در زمانهای مختلف انکوباسیون..................57
شکل4-4- خوش خوراکی( درصد ) تیمارهای مختلف چغندرعلوفه ای و سیلاژ آن.....................................................62
فهرست نشانههای اختصاری
Acid detergent fibre (ADF) فیبر محلول در شوینده اسیدی
Acid detergent lignin (ADL) لیگنین محلول در شوینده اسیدی
Ash خاکستر خام
Association of Official Agricultural Chemists 1990 (AOAC)
Crude fibre (CF) الیاف خام
Crude protein (CP)پروتئین خام
Dry matter (DM) ماده خشک
Dry matter digestibility (DMD)ماده خشک قابل هضم
Digestibility organic matter in Dry matter (DOMD)ماده آلی قابل هضم در ماده خشک
Ether extract (EE)چربی خام
Flying plointشاخص فلینگ
Gross energy (GE) انرژی خام
Gas Production Testآزمون تولید گاز
In vitro digestibility قابلیت هضم در شرایط آزمایشگاه
In situ degradability تجزیهپذیری در شرایط دام زنده
Metabolizable energy (ME) انرژی متابولیسمی
Neutral detergent fibre (NDF) فیبر محلول در شوینده خنثی
Organic matter (OM)ماده آلی
Organic matter digestibility (OMD)قابلیت هضم ماده آلی
Platabilityخوش خوراکی .
فصل اول مقدمهو کلیات |
فصل اول مقدمهو کلیات |
1- مقدمه
71 میلیون راس دام معادل 120 میلیون واحد دامی در کشور وجود دارد، که برای تغذیه آنها سالانه حدود 75 میلیون تن علوفه خشک مورد نیاز است و لازم به ذکر است که در حال حاضر 106 میلیون واحد دامی در کشور وجود دارد(FAO, 1966). قرار گرفتن ایران در کمربند مناطق خشک و نیمه خشک، کمبود مراتع، پایین بودن سطح تولید علوفه درکشور، نیاز به واردات و لزوم تولید محصولی با کیفیت و کمیت بالا همگی بیانگر اهمیت ویژه گیاهان علوفهای میباشد. منگل و چغندرعلوفهای و چغندرقند هر سه از اعضای گونه Beta vulgaris هستند و جهت سهولت از روی میزان ماده خشک طبقهبندی میشوند(صوفی سیاوش، 1388). کمترین میزان ماده خشک و بیشترین مقدار پروتئینخام[1] در منگل یافت میشود همچنین، منگل از نظر قند فقیرترین این سه نوع بهشمار میرود. از لحاظ مقدار ماده خشک و قند، چغندرعلوفهای بین منگل و چغندر قند قرار میگیرد در حالی که چغندرقند از نظر میزان مادهخشک و قند غنیترین و از لحاظ پروتئینخام فقیرترین این سه نوع است.میزان مادهخشک چغندرعلوفهای بطور متوسط 18 درصد میرسد که بسته به نوع واریته گیاه، مرحله رشد و شرایط محیطی زمان برداشت این مقدار متغیر است. در هلند و دانمارک استفاده از چغندرعلوفهای جهت تغذیه گاوهای شیری مرسوم است (صوفی سیاوش و جانمحمدی، 1388). تفاوت بین غدهها و ریشهها در شکل کربوهیدرات ذخیرهای[2] آنها است. در غدهها نشاسته[3] یا فروکتانها و در ریشهها ساکروز و یا گلوکز عمده کربوهیدرات ذخیرهای را تشکیل میدهد. ماده خشک غدهها بیشتر و فیبرخام آنها کمتر از ریشهها است. چغندر علوفهای جزء بوتههای ریشهای است که احتیاجات و شرایط تولید آن مثل چغندرقند است. کیفیت علوفه و عملکرد این گیاه بیش از چغندرقند است. ماده خشک تولیدی در هر هکتار حدود 13 تا 15 تن است. تولید علوفه تازه (طی چند چین برداشت) 80 تا 90 تن در هکتار با ماده خشک 12 تا 19 درصد است(صوفی سیاوش، 1388). میزان پروتئین خام 12 تا 13 درصد، گوارش پذیری 87 درصد و انرژی قابل متابولیسم[4] برگ چغندر علوفهای 5/12 تا 5/13 مگاژول در کیلوگرم ماده خشک گزارش شده است، همچنین، در ریشه میزان پروتئینخام 2/6 درصد و فیبرخام 3/5 درصد و انرژی قابل متابولیسم را 8/11 مگاژول در کیلو گرم ماده خشک گزارش شده است (صوفی سیاوش، 1388).خصوصیات اصلی محصولات ریشهای، رطوبت زیاد (750 تا 940 گرم در کیلوگرم ) و فیبر نسبتاً کم (40 تا 130 گرم در کیلو گرم ماده خشک) آنها است. ماده آلی ریشهها از قابلیت هضم زیادی برخوردارند (80 تا 87 درصد) و عمده آن را قند تشکیل میدهند (50 تا 75 درصد). تجزیهپذیری پروتئین ریشهها در شکمبه بالا و در حدود 80 تا 85 درصد میباشد. چغندرعلوفهای در مقایسه با چغندرقند دارای پروتئین خام بیشتر و قابلیت تجزیهپذیری بیشتر است(صوفی سیاوش، 1388). خوشخوراکی علوفهها عامل مهمی است که میزان مصرف آن در دام را مشخص میکند و با ترکیبات شیمیایی علوفه رابطه مستقیم دارد از جمله خصوصیات کیفی علوفه می توان به خوشخوراکی و ارزش رجحانی، ارزش غذایی گیاهان و گوارشپذیری اشاره کرد. خوشخوراکی[5] بدین صورت تعریف می شود که مجموع عواملی است که سبب میگردد یک گیاه در مقابل گیاه دیگر برای دام مورد قبولتر باشد (دیانتی تیلکی و میرجلیلی، 1386). با توجه به اینکه ترکیبات چغندرعلوفهای در برگ، ریشه و بوته کامل متفاوت است لذا تعیین میزان خوشخوراکی آن ها در گوسفند که دام اصلی مصرف کننده این محصولات میباشد از اهمیت ویژه ای برخوردار است.رابطه کم توقع بودن این علوفه به لحاظ شرایط کشت و قدرت عملکرد مناسب در خاکهای شور میتواند اهمیت استفاده از این علوفه را بیان نماید. نظر به اینکه چغندرعلوفهای گیاهی پر محصول بوده و دارای کربوهیدرات محلول به مقدار مناسبی است میتوان به وسیله سیلوکردن ارزش غذایی آن را حفظ کرد و در فصل زمستان که علوفه تازه در دسترس نیست از آن استفاده کرد. لذا تعیین ارزشغذایی و خوشخوراکی بخشهای مختلف آن و مقایسه آن با نمونههای سیلوشده می تواند ارزش غذایی این گیاه را برای استفاده در تغذیه دام ها مشخص نماید.چغندرعلوفهای به دلیل قابلیت هضم بالای مواد مغذی موجود در آن نسبت به سایر محصولات علوفهای از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است. بهترین نوع محصول ممکن است در هر هکتار 18 تن ماده خشک تولید نماید..تعداد دوایر متحدالمرکز در چغندر علوفه ای 5-3 عدد و در چغندر قند 12-8 عدد می باشد.نظر بهاینکه تاکنون تحقیقات کاملی در مورد ارزش غذایی چغندرعلوفهای در کشور انجام نشده است، ضروری است که این گیاه مورد بررسی قرار گیرد. لذا این تحقیق برای تعیین ارزش غذایی بخشهای مختلف گیاه چغندرعلوفهای سیلو شده و سیلو نشده و تعیین میزان خوش خوراکی انجام گرفت.
هدف اصلی از حفظ هر محصول زراعی، نگهداری آن در شرایط مطلوب برای استفاده در فصولی است که این محصول وجود ندارد. شرایط نامطلوب جوی ممکن است باعث از دست رفتن مواد مغذی و در مجموع کاهش ارزشغذایی علوفه شود یکی از روشهایی که تا حدودی وابستگی کمتری به شرایط جوی، مرحله برداشت و بلوغ گیاهان دارد و توسط دامداران برای نگهداری گیاهان به کار میرود، استفاده از فرآیند تخمیر طبیعی (تهیه سیلاژ) است. با اینکه امروزه تهیه علوفه خشک با ورود فناوریهای جدید خشک کردن به طور قابل ملاحظهای بهبود یافته است، اما از آنجایی که این روشها به شدت تخصصی و زمان بر هستند بسیاری از دامداران ترجیح میدهند که علوفه را به صورت سیلو شده نگهداری نمایند. همچنین سیلو کردن باعث از بین رفتن بسیاری از مواد ضد مغذیهای موجود در گیاه میشود (ولی زاده و ناصریان، 1386). نخستین مورد ضروری برای حفظ محصولات زراعی بوسیله تخمیر طبیعی، دستیابی به یک شرایط بیهوازی است. در عمل روشهای بیهوازی را میتوان به روشهای گوناگون بدست آورد. هدف اصلی از پوشاندن و غیر قابل نفوذ نمودن سیلو، پیشگیری از ورود مجدد و گردش هوا در مواد سیلو شده است. در هر قسمتی که اکسیژن برای مدتی با علوفه در تماس باشد، فعالیتهای میکروبی بصورت هوازی رخ داده و در اثر فساد، مواد به فرآوردههای غیر قابل استفاده، غیر خوراکی و اغلب سمی تبدیل میشوند. دومین هدف مهم جلوگیری از فعالیت میکروارگانیسمهای نامطلوب مانند کلستریدیومها[6] و انتروباکتریها[7] است( ولی زاده و همکاران، 1386).
الف-تعیین ارزشغذایی و خوشخوراکی سربرگ، ریشه و بوته کامل چغندرعلوفهای
ب - مقایسه بین ارزشغذایی و خوشخوراکی بخشهای مختلف چغندرعلوفهای سیلو شده و سیلو نشده